豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素。

准备食材：豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量。

步骤1：豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

步骤2：鸡蛋打散成蛋液。

步骤3：小葱切成葱花。

步骤4：起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。

步骤5：将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

步骤6：将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素。