食谱原料
　　鸡脯肉240克，鸡蛋清200克，番茄100克，盐、白糖各20克，花生油40克，葱末等调味品少许。
制作方法
　　1、鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、淀粉上浆做成鸡糜;
　　2、番茄洗净，去皮切丁;
　　3、炒锅上火，蒸鸡蛋清至熟;
　　4、花生油入锅烧至五成热，用微火把鸡肉滑熟，捞出沥油;
　　5、炒锅底留油，下葱姜煸出香味，加番茄丁、盐、白糖炒熟，淀粉勾稠汁，速倒入滑熟的鸡肉炒匀，淋上香油，倒在蒸熟的鸡蛋清上拌匀即成。
适用人群
　　适合2-6岁的小朋友食用。
健康提示
　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。