食谱原料
　　冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒。
制作方法
　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
　　【要点】
　　最后菜品要大火炖制。
适用人群
　　婴幼儿食用
健康提示
　　此菜冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。