芦笋鸡柳

　　特色

　　芦笋特有的清香告知着春天的降临，加入番茄微酸的口味，让整道菜变得清新怡人。

　　用料

　　食材：

　　鸡胸肉 100g

　　芦笋 100g

　　樱桃番茄 50g

　　香葱 1棵

　　调料：

　　绍兴黄酒 1汤匙(15ml)

　　生抽 1汤匙(15ml)

　　干淀粉 1茶匙(5g)

　　芝麻香油 1茶匙(5ml)

　　白砂糖 1茶匙(5g)

　　盐 1/2茶匙(2g)

　　油 2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净，切成宽2cm、厚0.5cm、长5cm的长条。加入生抽、绍兴黄酒、干淀粉和芝麻香油混合均匀，腌渍20分钟。

　　2、香葱洗净切末。芦笋洗净，择去老硬部分，并把根部硬皮削掉，切段备用。樱桃番茄洗净，切成两半。

　　3、中火加热炒锅中的油至4成热，放入鸡肉滑散，待鸡肉完全变色，捞出沥干多余油分。

 

　　4、炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱末便炒出香味，投入芦笋段翻炒至微变色，然后投入樱桃番茄翻炒至边缘皱起。

　　5、加入鸡肉后继续翻炒片刻，加入白砂糖和盐翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　芦笋去皮

　　春天的芦笋正是鲜嫩的时候，但即便如此，靠近根部也会有老硬的部分。择洗芦笋的时候，可以捏住芦笋中部和根部，弯曲芦笋，自然断开后将根部丢弃不用，留下的自然是嫩的部分。如果再将表皮削掉，那样的口感更佳。