任何美味菜肴都离不开食用油，其次研究发现，人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。由此可见，食用油的作用是不言而喻的。所以，妈咪们不仅要选择营养、天然的食用油，还要学会健康用油。别忘了，为宝宝烹好饭菜，用油是第一步哦!

　　面对市面上琳琅满目的食用油，妈咪们应该如何选择呢?在揭晓答案前，小编要带妈咪们去看看食用油的分类。

　　食用油的分类：

　　1、第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等，它们的共同特点是亚油酸含量高，大约为40%-70%。亚油酸是必需的脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。

　　2、第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等，它们的共同特点是油酸含量高，含量为70%-80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。

　　3、第三类是亚麻油和紫苏油等，它们的共同特点是亚麻酸含量高，含量为50%-60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。更难得的是，亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，来之不易。

　　那么，宝宝吃哪一种油更健康呢?

　　实际上，要想获得全面的营养，就不能长时间只给宝宝吃一种，各类都要尝试。也许有的妈咪会觉得麻烦，其实不然。最简单的方法是交替食用，比如先买一瓶花生油，吃完后再买一瓶菜籽油，然后是亚麻油等。比这种方法更方便的做法是混合食用，就是把上述三类植物油中的一种混装在一个小油壶中，自制一壶“调和油”。某营养专家就推荐了他家“调和油”的调配比例，即第一类油：第二类油：第三类油=1:0.4:0.4。其实，比例不是关键，多样化才是关键。但需要提醒妈咪的是，加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油，要避免高温加热、爆炒，否则容易破坏其营养成分。

　　TIPS：妈咪选购食用油的小妙招

　　市面上的食用油品牌简直是五花八门，很多妈咪们完全看傻了眼，只好凭着感觉去购买。实际上，食用油的好坏是很容易分辨的，小编告诉妈咪们几条选购食用油的小妙招，帮助妈妈健康用油。

　　1、闻味道。好油一定是香的油，不香的油不能算严格意义上的好油。判别一种油香与不香，可有三种方法判别。方法一：闻一下。用鼻子靠近油品闻一下，好油的味道香浓、醇厚、诱人、不刺鼻;方法二：搓一下。挤一小滴油放在手心里使劲对搓一分钟，好的油搓后依然香浓，差的油搓后香味会消失;方法三：尝一下。选取一小勺油品炒个青菜比较一下，用同样的油，好油炒出来的青菜爽口鲜美，不好的油炒出来的青菜青涩口感差。

　　2、看色泽。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。其次，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异，例如品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。

　　3、看透明度。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大豆油、菜籽油、芝麻油等);部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等)，这都是正常的。总之，透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准，理应作为首选。

　　4、看有无分层。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　要点1：不同的植物油有自己匹配的烹饪方法。

　　不同种类的植物油有最适合的烹饪方法，这样炒出来的菜肴营养才不会丢失。

　　1、如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法，可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等;