1、牛肉阔面卷

食谱原料

　　用料：阔面3～4件，牛肉110克，青豆2汤匙，忌廉鸡汤5汤匙。

　　调味： 水6汤匙，盐1/8茶匙，糖1/8茶匙。

制作方法

　　1.阔面放人滚水中煮7分钟，熄火局5分钟。阔面粘后，捞起。

　　2.青豆放人滚水中煮3分钟，捞起浸于清水中，冷后捞起滴干水。

　　3.牛肉加腌料及忌廉鸡汤2汤匙捞匀，加入青豆又捞匀，分放在阔面上，卷成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分钟至熟。

　　4.下油半汤匙，放下忌廉鸡汤3汤匙煮成糊状，加入调味边煮边搅动，煮成白汁，淋在面卷上。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、豆汁牛肉饼

食谱原料

　　用料：牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

　　腌料：鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

制作方法

　　1.牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。

　　2.烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。

　　3.茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。

3、冬菇蒸牛肉饼

食谱原料
　　用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。
　　调味：生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。
制作方法
　　1.青豆洗净，滴干水。
　　2.冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
　　3.牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。
适用人群
　　适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示
　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。