食谱原料

　　大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

　　制作方法

　　1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。

　　2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。

　　3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

　　健康提示

　　1. 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。

　　2. 肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。