食谱原料：主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克

　　辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克

　　调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克

制作方法：1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。

　　2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎;马铃薯洗净切粒。

　　3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮，洗净拍松;葱洗净，切碎。

　　4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。

　　5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

　　6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

　　7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

　　8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

健康提示：　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。