食谱原料
　　用料：鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶(或鸡汤)1杯。
　　调味：盐1/3茶匙，油半汤匙。
　　腌料：生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
制作方法
　　1.冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
　　2.鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
　　3.鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
　　4.把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分 钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一个盖，盖在装蛋的兜面蒸。
适用人群
　　适合2-6岁的小朋友食用。
健康提示
　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。日式蒸蛋含有蛋白质、铁质及钙质。