骨头汤焖饭

　　骨头汤焖饭

　　【主料】

　　大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。

　　【辅料】

　　青菜叶，紫菜少许。

　　【制作方法】

　　①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好，扔掉骨头渣子(用碎骨头煮汤更要认真过滤)，将汤慢慢倒入锅中。②将米淘洗干净，倒入锅中，用小火焖成烂饭。然后将青菜叶择洗干净，沥去水分，切成小块，紫菜扯成小块，一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。

　　【特点】

　　骨头汤焖饭，米饭油软，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白质、磷、钙、脂肪、糖类等养分。特别是骨头汤中的钙、磷，适于婴幼儿消化吸收，对婴幼儿骨骼发育很有好处的。

　　豆腐软饭

　　【主料】

　　大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜)各适量。

　　【辅料】

　　炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

　　【制作方法】

　　①将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。②将青菜择洗干净切成末，豆腐放入开水中煮一下，切成末。③将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即可。

　　【特点】

　　饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9～11个月的婴幼儿食用。

　　【制作关键】

　　饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。

　　肉末软饭

　　【主料】

　　大米，茄子、葱头、芹菜、猪瘦肉末各适量。

　　【辅料】

　　植物油，酱油，精盐，葱和姜末少许。

　　【制作方法】

　　①将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。②将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。③将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末，酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口味，稍焖一下出锅即可。

　　【特点】

　　味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

　　【制作关键】

　　饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。此做法所用的菜可不同，具体放哪种菜适合婴幼儿口味、营养素的需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末也可改为鸡末、鱼末、肝末等。

　　贴心提示

　　这样吃会使孩子更聪明：①多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉；②每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑；③每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果；④每天吃豆类或豆制品；⑤每周吃蘑菇1~2次；⑥多吃