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染色食品揭露辨别

染色食品揭露辨别

更新日期:2011-04-19
 近日,“染色馒头”引发的食品安全及食品添加剂问题再次成为社会关注的焦点。一些不法商贩对于利益的追求使得食品添加剂逐渐成为“利润添加剂”———能让老肉变嫩肉的嫩肉粉、让猪肉变牛肉的牛肉膏、给食品饮料穿上好看外衣的各种色素、把什么味道都没有的面筋变甜辣的甜味剂和辣味剂……而在工商部门抽检后发布的一些下架食品名单中,也总能发现一些超标使用的各种添加剂的身影。在这些食品“化妆品”中,哪些“出镜率”最高,过量食用会对人体造成哪些不利影响?

  食用染色剂 最常见

  “黄、红”使用率较高

  1号 柠檬黄

  身份标签:食用添加剂、染色剂,又称酒石黄、酸性淡黄等。因为在最近“帮助”普通馒头、甚至回收的旧馒头成功“转型”为玉米面馒头而引起关注。

  出没地:面制品,煎炸的半成品主食,外焦里嫩的肉类制品以及号称以黄色水果为原料的各种食品中。

  前科:近日上海染色馒头事件的主角之一,曾屡次出现在工商局公布的各种盐焗、烧烤加工的肉制品中。

  危害:长期或一次大量食用可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。

  2号 胭脂红

  身份标签:食用添加剂、染色剂。长期以来以其诱人的颜色成为儿童食品中的主要添加剂,尤其是一些口味较重的肉类食品中也常见它的身影。

  出没地:山楂片、香肠等肉类制品,以及一些经过漂白后再上色的水果外皮。

  前科:在2010年夏天的水果市场上,和漂白剂配合成功使不新鲜的黑荔枝变成了颜色娇嫩的红荔枝,并常年出没于山楂片等加工食品中。

  危害:由于是食用染色剂,所以微量食用不影响健康。但因为这些食用色素在生产过程中也会与其他工业制品接触,所以大量食用也会引起腹泻及其他胃肠道问题。

  【专家建议】

  注意防“伪天然食品”

  很多消费者对“色香味”的苛求,也促使了一些不法商贩非法添加或过量使用添加剂。记者在超市看到,很多食品包装上都少不了日落红、焦糖色等食用着色剂。如红肠上有日落红、诱惑红两种色素,全麦面包的成分表上居然也写着焦糖色的字样。

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