香酥鹌鹑

　　食材

　　鹌鹑4只，酱油、生姜、葱、料酒、白糖、精盐、香料、植物油各适量。

　　做法

　　1 鹌鹑洗净放碗内，加酱油、精盐、料酒、白糖、香料、生姜、葱腌渍1小时，然后上笼蒸熟，取出将其晾凉。

　　2 把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧至八成热，放入鹌鹑炸皮脆肉酥捞出，改刀装盘即可。