[1]兔肉洗净，切块；春笋洗净，去皮，切块。

　　[2]油锅烧热，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣酱同炒，至油呈红色时下酱油、盐、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋炒熟，撒上葱花、姜末。

　　[3]待兔肉软烂时放味精、豆粉，收浓汁即可。