菠菜+坚果：保护视力

　　儿童时期对眼睛的保护尤其重要，可以多吃菠菜加坚果这样的菜式搭配。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而这3种营养素均有益眼睛健康。由于鳄梨比较难买，妈妈们平时可以用坚果来代替鳄梨，效果一样好。

　　推荐食谱：坚果拌菠菜

　　食材：

　　菠菜400克、花生仁(炒)50克、腰果12粒、食盐1茶匙、味精1/3茶匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、陈醋1/2汤匙

　　做法：

　　1、锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出。

　　2、再放花生米，也炸成金黄色捞出来。

　　3、菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐。

　　4、再放入味精和生抽。

　　5、倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。