[1]鳕鱼洗净，切片，用蛋黄、干淀粉浆好。

　　[2]油锅烧热，将鱼片下入炸透，捞出。

　　[3]锅内加入清水、姜汁、料酒、醋、白糖、酱油，放入鱼片，用水淀粉勾芡，从锅周围加入适量油，将鱼片翻转，淋香油、葱花即可。