食谱原料
　　主料：猪排骨(大排)750克,蕃薯400克
　　调料：盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
制作方法
　　1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右;
　　2. 将地瓜(甘薯)去皮，切成滚刀块;
　　3. 葱切段、姜切片;
　　4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出;
　　6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色;
　　7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;
　　8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右;
　　9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
适用人群
　　适合1岁半起的小朋友食用。
健康提示
　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者，但肥胖、血脂较高者不宜多食。