食谱原料：

　　扒皮鱼;蒜;姜丝;料酒;胡椒粉;盐;柠檬;番茄沙司。

　　制作方法：

　　1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

　　2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

　　3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

　　4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

　　5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

　　适合人群：

　　幼儿;孕妇

　　健康提示：

　　鱼之味，乃百味之味。鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，不用理会鱼刺。适合于发育中、孕产期不爱吃饭的小孩与孕妇。