虾仁豆花羹

　　材料 虾仁4只、豆花100克、鸡蛋1个。

　　调料 香菜末、盐、高汤、水淀粉各适量。

　　做法

　　1。鸡蛋打成蛋液；虾仁洗净后，在背部划一刀，去沙线，裹上蛋液。

　　2。高汤烧沸后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加盐调味后，撒入香菜末即可。

　　鸭蓉米粉粥

　　材料 鸭脯肉50克、米粉75克。

　　调料 植物油少许。

　　做法

　　1。鸭脯肉洗净，剁碎。

　　2。锅置火上，倒油烧热，放鸭肉碎慢炒成鸭蓉。

　　3。用凉水将米粉调开，倒入锅内，加温水拌匀，用大火煮沸后，加鸭蓉，转小火焖煮5分钟即可。

　　菠菜拌豆腐皮

　　材料 豆腐皮200克、菠菜100克。

　　调料 香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精各适量。

　　做法

　　1。将豆腐皮用沸水泡软，取出沥干水分，切成丝放入盘内。

　　2。将菠菜洗净，切段，用沸水焯一下，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，放在豆腐丝上面，将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁，浇到菠菜豆腐丝上拌匀即可。

　　鱼丸翡翠汤

　　材料 鱼丸100克，小油菜、粉丝各50克。

　　调料 清汤、盐、鸡精、葱姜末、枸杞子各适量。

　　做法

　　1。粉丝剪成段，用清水洗净；小油菜洗净，用手撕成大块；枸杞子洗净。

　　2。清汤下锅，大火烧沸，加鱼丸，轻轻搅动，撇去浮沫，煮至鱼丸全部浮上水面，加入小油菜块、粉丝段、枸杞子，大火煮沸后加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。