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3道美味特色食谱

3道美味特色食谱

更新日期:2009-06-17

  虾仁豆花羹

  材料 虾仁4只、豆花100克、鸡蛋1个。

  调料 香菜末、盐、高汤、水淀粉各适量。

  做法

  1。鸡蛋打成蛋液;虾仁洗净后,在背部划一刀,去沙线,裹上蛋液。

  2。高汤烧沸后,放入虾仁煮沸,加水淀粉勾芡后放入豆花,略煮一下,加盐调味后,撒入香菜末即可。

鸭蓉米粉粥

  鸭蓉米粉粥

  材料 鸭脯肉50克、米粉75克。

  调料 植物油少许。

  做法

  1。鸭脯肉洗净,剁碎。

  2。锅置火上,倒油烧热,放鸭肉碎慢炒成鸭蓉。

  3。用凉水将米粉调开,倒入锅内,加温水拌匀,用大火煮沸后,加鸭蓉,转小火焖煮5分钟即可。

菠菜拌豆腐皮

  菠菜拌豆腐皮

  材料 豆腐皮200克、菠菜100克。

  调料 香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精各适量。

  做法

  1。将豆腐皮用沸水泡软,取出沥干水分,切成丝放入盘内。

  2。将菠菜洗净,切段,用沸水焯一下,放入凉开水中过凉,捞出沥干水分,放在豆腐丝上面,将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁,浇到菠菜豆腐丝上拌匀即可。

  鱼丸翡翠汤

  材料 鱼丸100克,小油菜、粉丝各50克。

  调料 清汤、盐、鸡精、葱姜末、枸杞子各适量。

  做法

  1。粉丝剪成段,用清水洗净;小油菜洗净,用手撕成大块;枸杞子洗净。

  2。清汤下锅,大火烧沸,加鱼丸,轻轻搅动,撇去浮沫,煮至鱼丸全部浮上水面,加入小油菜块、粉丝段、枸杞子,大火煮沸后加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。

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