食谱主料：

　　猪肉(瘦)200克 干豆腐200克 酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克

　　制作方法：

　　1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝;

　　2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用;

　　3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用;

　　4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥;

　　5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘;

　　6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;

　　7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

　　健康提示：

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。

　　豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。