食谱原料

　　猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒。

　　制作方法

　　1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末; 胡萝卜、黄瓜切成菱形片;

　　2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀;

　　3、锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开;

　　4、把馅儿团成一个个小丸子;

　　5、将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开;

　　6、加入盐和葱花，装盘即可。

　　适合人群

　　上火宝宝。

　　健康提示

　　荸荠外皮紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此特别适于儿童食用。近年研究表明：荸荠含有可抑制流脑，流感病毒的抗病毒物质。

　　荸荠味甘、性寒，具有清热泻火的良好功效。有清肺热，化痰利便、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。