适合3岁以上幼儿吃

食谱原料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

制作方法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.

　　3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.

　　5、加入水生粉大火收汁即可

健康提示：土豆：是一种以淀粉为主要成分，含有丰富维生素C和钙，钾的优良食品。青椒：含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。