在家中煮饭菜确实让人放心很多，尤其是给孩子吃的饭菜，更要从食材到烹饪的每一步都自己控制，当然也安全多了。话虽如此，但是很多妈妈却忽略了这个问题：烹饪过程把关不够，各种滋生的细菌同样会让孩子面对“病从口入”的危险，家中的厨房同样是病菌的来源。所以，妈妈们在家中做饭的时候，卫生防菌工作可要做好。

　　卫生烹饪要点一：食材买回来要马上处理

　　从外面买回来的食材要立刻处理，就算不是这一顿要吃，也要清理干净储存好，因为细菌繁殖速度非常快，而食物也是滋生细菌的温床。

　　买回来的食物，一般要先经过清洗，按干净到最脏的顺序清洗，先洗水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜，再洗猪牛羊和家禽肉。为避免交叉污染，最后才是最易受污染的鱼、贝等水产类。另外，在清洗瓜类蔬果的时候，最好用小刷子将外皮刷干净，因为瓜皮的细菌容易在蔬果被切开时，进入内部造成污染。

　　卫生烹饪要点二：接触一种食材洗一次手

　　妈妈不要嫌手湿了麻烦而忽略了这个步骤。在处理食材之前要先洗手，在处理生熟食材和不同种类食材之间也一定要记得洗手。每次至少洗够20秒。这样可以有效减少细菌交叉感染。

　　卫生烹饪要点三：一次只做一道菜

　　在做饭时，为了方便，不少妈妈会一次性将要烹调的食材都准备好，不过这种做法并不提倡，正确的做法应该是一次只准备一道菜，以避免交叉感染。而且不要将生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶台上，而最好用容器盛着，避免污染其他食物。

　　卫生烹饪要点四：吃多少做多少

　　不要为了方便一下子做好几餐的饭菜，一餐吃不完，反复加热下餐接着吃。这种做法不仅会影响饭菜的口味，而且多次加热会让食物流失营养。

　　到了夏天，存放的食物容易变质，孩子误食就容易引起肠胃疾病。冬天虽然比较适合存放食物，也不建议，当天的食物可以放进冰箱保存，但最好别隔夜，因为将食物放在冷冻室也杀不了细菌，只能在一定程度上抑制细菌，一旦回到致病菌适宜生存的温度，食物就会被再次污染。

　　从卫生、营养、口感、节约等各个角度来看，都不建议一次做太多饭菜，吃多少做多少，这是最好的。

　　卫生烹饪要点五：保持厨房通风干燥

　　妈妈们不仅要定时给厨房做清洁，还要让厨房常保持通风干燥，特别注意厨房抽油烟机、排风和排水设计是否恰当。如果烹饪过程中产生较多油烟，可以同时烧一壶开水，烧开后马上打开抽油烟机，可以让气体快速散出。

　　卫生烹饪要点六：砧板、抹布用完马上洗

　　用完砧板之后，别留在那里等着处理下道菜时用，而是应该快速清洗后擦干，要处理第二种食材时再拿出来用。厨房里不妨多放几条用途不同的抹布，用来擦手的、擦灶台的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板种类不同，用途也不同。比如木头砧板，适合切生食;塑胶砧板不易有刀痕，适合熟食。