我的家乡江都商业城的大街上，每当华灯初上，小吃一条街便人声鼎沸，热闹非凡。

　　夜市的街边，一个接一个的小吃五花八门，品种繁多，有烧饼盒子、糕豆腐丸、锅边糊……其中“油老鼠”最令我青睐，风味也最独特。

　　你瞧，制作“油老鼠”的工具是两个有手柄的木板，佐料是浓浓的米浆，馅是萝卜丝、芋头丝、肉丝再加上特制的调料。做“油老鼠”的师傅手艺高超，他先把一个老鼠形的雕刻木板放平，用勺子舀一勺浓浓的米浆放在木板上，把米浆铺平，然后在上面放上萝卜丝、肉丝等馅。馅放好后添一层米浆，并用一块木板在上面刮，那原来平平的米浆被这么一刮就卷成了老鼠的形状。接着让“油老鼠”“扑通”一声跳进油锅，伴随着“吱吱吱”的油炸声，米浆老鼠慢慢浮上油面，变成名副其实的“油老鼠”。当它探出了头，浮出了身子，“油老鼠”由白变成浅黄，再到棕黄就熟了，就可以把它夹上来了。

　　啊!那诱人的香味真让人垂涎三尺，那黄澄澄的模样，活像一只栩栩如生的“金老鼠”。当我轻轻地咬一口“油老鼠”，哇!外酥里嫩，又香又脆，还有一点辣味，吃了进嘴巴里“嘘嘘”直响，越吃越想吃，越吃越爱吃。

　　开始，我们江都制作油老鼠的人不多，可它实在是太诱人了，很快发展到十几家，摊位多了，自然有了竞争。瞧，摊主个个笑脸相迎，正热情的招揽顾客呢!

　　朋友，请你来我的家乡扬州江都吧，我带你去吃江都名小吃——“油老鼠”，准会让你大饱口福的。