在《古兰经》和新旧约全书中,都对它有所记载。古犹太法律明文禁止毁坏正在生长中的橄榄树,即便它属于敌方所有。1987年初,当以色列政府计划拔掉它在西岸占领区的一棵橄榄树时,包括耶路撒冷市长在内的阿拉伯和以色列人群起抗议,反对政府这种亵渎神明的做法。
橄榄油称得上是最利于身体健康的一种植物油,在以食用橄榄油为主的地方,心血管疾病的发病率极低,而最主要的是,它不仅有益,而且美味可口。
一位橄榄油的狂热爱好者曾夸口说:“闻到炒锅中的橄榄油味,就能使人想起罗马?塞维利亚(西班牙城市)和圣?热米。在硬面包上滴些橄榄油,连希腊古神也会垂涎欲滴,拌色拉加三份橄榄油是祈祷青春永驻的最好方式。”
橄榄树与人类相依为命,它为人类照明,给人类充饥,使人类对未来充满信心。
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